Matcha og Omega Frø Blanding Macaroner med Mørk Sjokolade Fylling

Vi er helt gale for nøtter basert macarons, men når jeg prøvde min første nøtter fri macaron, laget av tørket kokos flak, jeg fikk helt besatt av tanken på å prøve andre nøtter fri muligheter. Ingenting å si mot nøtter. De er super sunn og deilig, og jeg selv er ikke allergisk, men muligheten for å gjøre disse skjønnhetene med "Omega frø" er bare uimotståelig. Jeg har gjort disse macarons med økologiske frø fra en blanding av frø som inkluderer sesam, linfrø, gresskar og solsikkefrø. Du må behandle frøene med litt melis for å gjøre en veldig god sæd mel, og du er klar til å gå. Den gode tingen er at du kan velge å bruke bare de frøene du liker.

Denne oppskriften er basert på denne her som er en del av en hel serie dedikert til nøtter fri macarons.

Matcha og Omega Frø Blanding Macarons med Sjøkolade Ganache Fylling
Based on this nut-free macaron recipe

100g blanding av økologisk sesam, solsikke, gresskar og linfrø
200g organiske konditorer sukker
1 ss japansk grønn te pulver (matcha pulver)
100g økologisk eggehviter
50g økologisk uraffinert sukker

Forvarm ovnen til 160 ° C. Forbered en stor kringle bag eller en god plastpose som du kan bruke til rør røren. Hvis du bruker en kringle bag sørg for at den er utstyrt med den lille ren spiss. Sørg for å forberede panner for baking av fôr dem med bakepapir eller silikonmatter (som jeg ikke har).

I en food prosessor male frøene med konditorer sukker og grønn te pulver til en veldig fin blanding begynner å danne. Sile blandingen og reservere større biter som ikke passerer gjennom sikten. Du må kanskje gjøre litt ekstra behandling og siling til det meste av blandingen har gått gjennom sikten. Du kan slappe av hvis opp til 2 ss frø ikke passere gjennom silen. Sett dem til side for å strø over macarons før baking.

I en bolle kombinere eggehvitene med sukkeret og bruke en stand blandebatteri eller en håndmikser (det spiller ingen rolle) pisk eggehviten til du får en veldig stiv og tørr marengs.

Legg de tørre ingrediensene til marengs. Du kan legge alt på en gang eller i deler, siden det ikke spiller noen rolle, gjør som du vil! Brett blandingen med en slikkepott. Brett til blandingen har en homogen tykk konsistens. Det må ikke være en enkel hvit marengs flekk synlig i røren. Gjør en test med en liten skje til å sjekke batter, hvis det flater det er mest trolig godt å gå. Hvis en topp dannes du må kanskje legge til noen ekstra folder til røren. Overfør røren til plastposen eller kringle pose og rør i små sirkler, 2 til 3 cm diameter.

Du kan alltid tegne sirkler på pergament før rørene hvis du ikke føler deg sikker på om størrelsen. Gi sirklene litt plass mellom dem slik at de ikke vil holde seg til hverandre når de begynner å vokse i ovnen. Strø frø som ikke passerer sil over paspolerte macarons.

Stek i 12 minutter. La dem avkjøles før du fjerner fra papir. Riktig bakt macarons ikke holde seg til papiret slik, hvis du ønsker å sjekke om de er gjort bare prøve å fjerne en av dem, som en på hjørnet av pannen, i nærheten av ovnsdøren. Hvis det kommer ut ren de er ferdig. La dem avkjøles helt å frigjøre de andre fra papir.

Tips: For å unngå disse luftbobler du kan rappe arkene over kjøkkenbenken topp 2 eller 3 ganger, å demontere luftbobler som kan knekke kupler av macarons.

Mørk Sjokolade Ganache Fylling

100g økologisk fløte eller laktosefri fløte
100g økologisk 70% mørk sjokolade, knust

Legg sjokoladen i en bolle og sett til side. I gryte over middels varme bringe kremen til å koke. Tilsett fløte til sjokolade og visp til en homogen. La den avkjøles og legg den i en plastpose. Knyt plastposen med en gummistrikk, legg den i en bolle og avkjøl. Du ønsker å kjøle ganache nok til å tykne den inn i en rykende konsistens, ikke mer. Så hold dere øye på den.

Rør 1/3 til 1/2 teskje av ganache på den nederste del av en macaron skall. Topp med en annen macaron shell og trykk litt til smørbrød de to halvdelene sammen. Plasser klemt macarons i en lufttett beholder. De vil holde friske til opptil en uke. Bedre spise dem friske. Etter min mening nybakte macarons har en bedre konsistens.

Rå Mandlersmør Fudge, fruktosefri

Disse mandel smør fudger ble laget med rå økologisk usøtet og usaltet mandel smør. Men ingen hjemme var veldig interessert i å bruke dette mandel smør som pålegg på brødet. Derfor, etter noen dager åpner i kjøleskapet, bestemte jeg meg for å gjøre noe ut av det for å unngå det bli grønn.

I disse dager er det ganske lett å finne rå nøttesmør i hver helse butikk eller supermarked stor for at grunnen til at du vil ikke ha noen problemer i inngåelse av denne oppskriften. Det beste her er å velge godt hva slags sukker for å legge til blandingen for å gjøre dette fudge sunt alternativ.






Det er ganske vanlig å se oppskrifter lister agave sirup, honning eller lønnesirup som sunnere alternativer enn vanlig hvit sukker. Men alle disse søtstoffer inneholder store mengder fruktose. Det er en generell forvirring at uraffinert sukker er sunnere enn raffinert. Begge er sukker (sukrose) begge er laget av et molekyl fruktose og et molekyl glukose. ( 1 molekyl fruktose + 1 moleky glukose = sukrose = sukker)

Den siste medisinsk litteratur har vist hvordan fruktose (og ikke glukose) er årsaken til mange moderne helseproblemer. En av de enkleste måten å unngå fruktose er å bruke fruktose fri naturlige søtningsmidler laget med gjæret malt, som maltose, laget fra kulturert bygg sirup og ris sirup. Siden fruktose er usunn delen av sukker, inntak av fruktose må være minimum. Alle høy fruktose sirup må være unngå eller forbrukes i minimale mengder. Som alkohol, sigaretter, koffein, Facebook ;-) og annen slag narkotika, sukker og kunstige søtstoffer er vanedannende og bør bli fortært forsiktig.




Mandler Fudge
(Fruktose fri)

oppskrift inspirert av dette her

250 g av ren peanøttsmør uten tilsetning av salt og sukker
60g av ren extra virgin kokosolje
2 eller 3 spiseskjeer ris maltsirup eller bygg maltsirup (uten fruktose)
1/2 ts malt vanilje pulver eller vanilje ekstrakt

Slik gjør du:

Smelt smør mandel eller kokosolje og ris maltsirup i et vannbad, tilsett vanilje, rør forsiktig å innlemme alt og sette blandingen i en foret form med bakepapir, laminert papir eller film. Kjøle til blandingen stivner nok til å kutte i firkanter. Serveres kald og holde i kjøleskapet siden ved romtemperatur både mandel smør og kokosolje vil begynne å smelte. Oppbevar i en forseglet krukke. Det kan holdes i to til tre uker i kjøleskapet.

Hjemmelaget Sjokolade med Rismalt Sirup til Påske

Nå kan du lager din egen sjokolade til Påske. Det er lett og deilig. Varer til hjemmelaget sjokolade finnes du hos Doce Vika. Oppskriftet lages med rismalt sirup som er fri fra fruktose men du kan bruke honning, lønnesirup, kokosukker, erythritol eller agavesirup.

Hjemmelaget Sjokolade med Rismalt Syrup, Gojibær & Cashew Nøtter

Ingredienser:

100g økologisk kakao masse
50g økologisk kakao smør
30g økologisk ekstra jomfru kokosolje
1 ts økologisk bourbon vanilje pulver
4-5 ss Clearspring Rismalt Sirup (Rice Malt Syrup)
Økologisk gojibær
Økologisk Cashewnøtter
Klipp salt hvis du vil

Fremgangsmåte:

Smelt kakao masse, kakaosmør og rismalt sirup i vannbad og visp god. Tilsatt inn kakaopulver og visp god. Tilsatt vanilje pulver, kokosolje og salt og visp godt sammen. Hell sjokoladen i konfektformer og tilsatt noen gojibær og cashew nøtter biter. Sett formene i kjøleskap til den har stivnet. Oppbevares kaldt til servering.

Start din uke med en deilig Japansk Miso Suppe

Du skal elske vår deilig "Misô Suppe".

Japansk Misoshiro Suppe

1 liter vann
4 ss Clearspring Økologisk Sweet White Miso Paste
2-3 ss Clearspring Økologisk Tamari Saus
1-2 ss Clearspring Rice Mirin eller Clearspring Økologisk Mikawa Mirin
100g King Soba Økologisk Brunris Vermicelli nudler
100g av Clearpring Økologisk Silk Tofu biter
Vårløk eller gressløk

Kok opp vann. Tilsatt miso paste, tamari og mirin til kokkende vann, visp godt og la småkoke 5-10 minutter.

Kok opp nudler i en separert kjele. Vasker kokt nudler i kald vann.

Skjær tofu i terninger og tilsett i serveringsboller. Tilsatt tofu og ferdig kokt nudler i hver bolle. Hell suppen i serveringsboller. Dryss på gressløk eller vårløk.

Mandler, kokosnøtt og bringebær kake (gluten, sukker og melkefri)

I dag har vi en deilig kake som er baket med mandlermel, kokoskrem, kokosmelk og erythritol. Kaken passe bra til deg som kan ikke spise gluten, melk eller sukker. Kaken inneholder erythritol som inneholder ingen karbohydrater som tas opp av kroppen. Erythritol blir ikke benyttet som energi i kroppen, men utskilles ubrukt gjennom urinen og derfor passe bra til lavkarbo diet. Erythritol er en sukker alkohol laget fra fermentert drue sukker. Erythritol finnes naturlig i varer som melon, pærer, druer eller sopp.






"Erythritol kan ikke påvirker blodsukker eller insulinnivået i kroppen og i tillegg skader ikke tennene. Erythritol er det minste sukkeralkoholet og blir tatt opp nesten fullstendig (90%) i tynntarmen, og skilt ut uforandret. Andre sukkeralkoholene som xylitol, maltitol eller sorbitol for eksempel er større og derfor blir bare delvis absorbert i tynntarmen. De går derfor videre til tykktarmen, hvor de brytes ned av bakterier som produserer fettsyrer og gasser. Disse fettsyrene tas opp i kroppen som energi. I tillegg trekkes vann ut til tarmen (pga. osmotisk trykk), noe som kan føre til løs mage. Erythritol skiller seg altså fra de andre sukkeralkoholene ved at det hverken gir energi eller mageubehag ved normal bruk".






Mandler, kokosnøtter og bringebær kake

(sukkerfri, glutenfri og melkefri)
Original oppskrift finnesher


4 dl mandler mel
50 eller 60g erithrytol
2 store egg
100 gr kokoskrem
1 dl kokosmelk
2 dl bringebær
1 tsk baking pulver
kokosflak
1 tsk vanilje pulver




Visp kokoskrem og erythritol sammen i en skål. Rør inn egg, mandlermel, kokosmelk, vanilje pulver og visp det hele raskt sammen. Rør in baking pulver og rør litt mer. Hell røren over i formen. Legge bringebærene og kokosflaker på.

Stek kaken i 180ºC ovnen i 35-40 minutter. Sjekk at den er klar med trepinnetesten.

Fullkorn Risgrøt med Mandel Melk (Vegansk)

Fullkorn Risgrøt (Melkfri-Vegansk)


Risgrøt er noe av de beste med Norsk Jul. Men risgrøt kan bli enda bedre laget med fullkornris. I denne oppskriften brukes fullkorn sushiris som passer like perfekt til risgrøt som til sushi eller risotto. Fullkornris tar lenger tid å koke derfor anbefaler vi at du koker risen i kokende vann først, og tilsatter melk etterpå.

Ingredienser:

4dl økologisk fullkorn grøt eller sushi ris
1 1/2 liter kokende vann
1 liter mandelmelk usøtet
4 dl kokosmelk

La risen kokes i vann til alt vann er fordampet (cirka 25-30 minutter). Tilsett mandelmelk, litt i gangen og rør til grøten er hel ferdig kokt. Hvis du vil kan du tilsette ekstra melk, denne gang kan du velge kokosmelk for ekstra god smak.

Serves med økologisk kanel fra Sri Lanka, Stevia dråper eller stevia sukker og kokoskrem. Du kan bruke økologisk Røros melk å lage vanlig fullkorn risgrøt.

Julegavetips til den som elsker kjokkenet sitt